Denne hummus er også en af de opskrifter, jeg laver igen og igen. Den passer rigtigt godt til æg og grøntsagsfrikadeller og så får den en smuk gul farve pga. gurkemejen.
Gurkemeje er super imod betændelsestilstande i kroppen, fordøjelsesproblemer og flere forsøg har vist, at det højst sandsynligt er med til at forebygge tarmkræft.
Så jeg bruger gurkemeje i stort set alt, hvad jeg kan slippe af sted med
Opskriften lyder således:
150 g kikærter, lagt i blød og kogt en times tid
1 spsk. tahin
saft af ½ citron
1 tsk karry
1 tsk gurkemeje
1 tsk paprika
½ tsk spidskommen
1 nip cayennepeber
salt/urtesalt
1/4 dl olivenolie (evt. lidt mere alt efter hvor olieret man kan lide sin hummus)
Vand
Sesamfrø
Alle ingredienser, undtagen sesamfrøene, blendes med en stavblender. Konsistensen reguleres undervejs med vand og olivenolie. Jeg kan godt lide en hummus der er lidt olieret, så holder den også længere på køl, da olien konserverer og dermed sikrer holdbarheden. Du kan også tilsætte lidt friske krydderurter eller chili, hvis du vil have den mere spicy.
Til sidst rister du sesamfrøene på en tør pande under hurtigt omrøring ved høj varme (så du ikke ødelægger de gode fedtstoffer). Du kan evt. vende dem med lidt urtesalt for ekstra smag.
Sesamfrøene vendes i hummus`en og fyldes i et skoldet glas.
Min hummus holder 6-7 dage på køl.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar