Jordskokkesuppe

Dette er min ynglings suppe lige fortiden. Men nu er jeg også helt vild med jordskokker. Jeg elsker den milde og nøddeagtig smag de har og de er super lækre i denne suppe, som har en mild men fyldig smag og med valnødder på toppen skaber det en perfekt harmoni imellem de søde og lidt bitre.
Perfekt her i det sene efterår og i juletiden, hvor det er rart at få lidt let indimellem alt det tunge julemad.

Velbekomme......

Jordskokkesuppe

 

900 g jordskokker
300 g gulerødder
1 porre
1 løg
2 hvidløg
1 stor tsk timian
2 laurbærblade
1,3 liter boullion
2 dl havrefløde
Olivenolie til at stege i
Peber
Citronsaft

Friskhakket persille og valnødder til topping


Jordskokker, gulerødder, løg, og porre skæres i grove tern. Hvidløgene snittes fint.
Det hele sauteres et par minutter i olivenolie.
Derefter tilsættes bouillon og laubærblade. Suppen koges ca. 30 min hvorefter det hele blendes.
Herefter tilsættes havrefløde, lidt citronsaft, peber og evt. salt hvis man synes den mangler.

 

 

 

Serveres med friskhakket persille og lidt hakkede valnødder på toppen

Mums!