Broccoli - aspargesterrine

Denne opskrift har jeg lavet et utal af gange de sidste to måneder. Den er let og lækker og ja så elsker jeg bare at de danske grøntsager er begyndt at skyde op ad jorden. Så er det også en helt del nemmere at handle klimavenligt og i og med at det endeligt er blevet rigtigt forår er det på alle måder guld værd, at alting er saftigt og bare smager af mere....

Første gang jeg lavede denne terrine, lavede jeg den med spidskål i stedet for asparges, da det var det vi havde i køleskabet. Så på den måde kan den varieres i det uendelige alt efter hvilke grøntsager, der er i sæson.

Opskriften lyder således;

1 stor gulerod
250g grønne asparges
500g broccoli
1 håndfuld hakket persille (purløg kan også bruges)
4 piskede æg
1 dl cremefraice 18%
2 spsk. mel (jeg brugte rismel)
Lidt friskkværnet muskatnød
salt og peber

Gør grøntsagerne i stand. Skær gulerod i små tern. Snit asparges og broccoli i små stykker.
Damp broccoli og gulerod sammen i ca. 4-5 minutter. Jeg kan godt lide en lidt grov purè, så jeg damper dem ikke for længe.
Blend broccoli og gulerod og lad det afkøle let.
Damp aspargesene kort og lad dem ligeledes afkøle.
Rør broccolipureen med persille, æg, cremefraiche, rismel, muskat, salt og peber.
Kom halvdelen af purèen i et smurt fad. Fordel aspargesene henover. Slut af med resten af purèen..
Pynt evt. med lidt græskarkerner eller andet.

Terrinen bages ved 200 grader i vandbad i 40-50 minutter (alt efter hvor høj en form du bruger).
Terrinen er færdig, når den føles fast i det, når du stikker med en gaffel.
Lad den afkøle let inden den serveres.

Serveres med en frisk salt og evt. et stykke kød eller fisk.
Den smager også rigtigt godt kold, så den er meget madpakke velegnet.

 


 Sådan kom min terrine til at se ud.....

Den blev bl.a. serveret med en grøn salat af foråret lækre grøntsager

 

Og vandmelon skåret i tern.....mums, har lidt af en craving for den slags lige pt.