mungbønnefrikadeller

I lørdags var vi hos min svigermor til mad og tapas. Et lille event, vi efterhånden har mødtes omkring en del gange. Vi laver hver i sær en eller flere retter, som vi så spiser tilsidst. Ofte er det nye ting, vi er nysgerrige på at afprøve og derfor ingen garanti for udfaldet.
Men kan nu ikke huske at have været til en af disse aftener, hvor maden ikke har været super velsmagende og delikat. Vigtigst af alt er at det sjovt og hyggeligt og rart at mødes om noget, vi alle 3 sætter stor pris på.

 

Et meget fint og veldækket bord. Min svigermor er kok og dermed lidt af en ørn i et køkken. Hun lavede de smukke timbaler af torsk, som jeg desværre ikke har opskriften på.

 

Mit indslag blev disse mungbønnefrikadeller, som min kæreste var helt skudt i. Så vellykket kan man vist godt sige at de blev og de var super nemme at lave og så hang de sammen, så jeg denne gang ikke behøvede ovn, men kunne stege dem i kokosolie på en pande.
Jeg valgte at krydre med karry, chili og spidskommen. Nu hvor efteråret rigtigt er begyndt at ruske (Gips!!:0)) er det med at hive nogle af de krydderier indenbords, som stimulerer og varmer, og som gavner fordøjelsen.
Men jeg er sikker på at timian bl.a. også vil være særdeles velegnet...

Opskriften kommer her;

Mungbønnefrikadeller

 

400 g kogte mungbønner

2 store gulerødder
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 tsk Salt
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 tsk gurkemeje
½ tsk spidskommen
½ frisk chili, hakket fint
Lidt friskkværnet peber
1 stor håndfuld frisk basilikum
1 æg
1 dl. Groft mel
1 dl. Havregryn

 

Kog mungbønnerne i letsaltet vand i ca. 30 min. Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af. Skræl og riv imens gulerod. Hak løg, hvidløg og chili fint. Hak basilikum groft. Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Smag evt farsen til inden du tilsætter ægget.

Form farsen til små frikadeller og steg dem ved middel varme i oliven eller kokosolie til de er flot gyldne.